自言自語

2014.02.28 我也想放假

我也想見紅字就休~
也想要可以休平日，這樣如果要跑銀行什麼的比較方便

這幾天天氣真的不錯呢，聽說要轉涼了

穿了一雙不合適的襪子，已經鬆了，看來要丟了

早上發著呆，沒事情做，就整理了一些文件
中午主管問我要吃什麼
很難決定

後來說要吃天橋麵店
他的湯頭還不錯`豬血湯好喝

麵食類....很普通
之前去買肉燥飯就覺得很難吃

 
主管吃完飯後問我
是天橋下那間

我說是阿

"今天的麵有夠難吃~，上次吃就覺得不會阿"

我答
"你上次感冒，所以可能味蕾壞了，今天才吃出他的味道"

讓我想到電視劇"乾隆皇帝下江南"(劇名應該是)

乾隆皇帝下江南時(微服出巡)，因為重感冒，暈倒路邊
被路邊叫化子救了

叫化子給他熱湯喝，(用爛菜'餿水什麼的煮成的湯)
因為感冒要喝熱湯，於是乾隆皇喝下去後
覺得很好喝(重感冒鼻子聞不出味道，吃不出口感)

回朝後，依舊回味那美好的味道，於是派人下鄉
聘請叫化子來煮，他要請文武百官喝

宴客當天
乾隆皇又感冒了，又吃不出味道來
文武百官，嘔兎滿地，因為是ㄆ一ㄣ

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想吃翡翠白玉嗎？經過百般詢問，最後終於得知這豆腐中的極品─翡翠白玉豆腐，就落腳在新店玫瑰中國城裡的羅記小館裡。
不過找是找到了，老闆卻說不肯透漏翡翠白玉的作法，在苦苦哀求下，老闆只好破天荒的說，

首先將豆腐切成正方形，再薄薄的切一層下來，

接著鱈魚也是同樣的切法，灑上胡椒粉、薑汁、紹興酒，現在有兩層，

為了達到五層的效果，相同的步驟得再做一次，

於是再疊上豆腐，這樣剛好就是一層豆腐一層鱈魚，總共三層豆腐，

中間夾著兩層的鱈魚。
以上是翡翠白玉這道菜的白玉部份。

接著老闆把蒸軟的干貝、香菇絲、薑汁加進高湯裡燉煮，

別小看這高湯，它是用柴魚、火腿跟老母雞所熬成的鮮美程度絕對不輸燉煮阿一鮑魚的高湯。

在高湯燉的差不多後，勾點兒芡，在豆腐上淋上菠菜汁，果然一看就是不得了的好滋味，

鮮嫩翠綠的顏色，彷彿春天初生的新葉，粉嫩的菠菜汁加上潔白的鱈魚豆腐，

真是讓人不禁食指大動呢！
有了翡翠湯汁以後，鱈魚豆腐的口感，多了一股清新的感覺水嫩的豆腐、鬆軟的鱈魚入口即化，

鮮汁順著食道滑進喉嚨，一股說不出的濃郁甘甜，這種鮮甜的滋味縈繞在腦中，久久無法散去。此外，老闆強調說，這道菜必須要趁熱吃，因為這道功夫菜是絕對不能回鍋加熱的，

而且必須要用湯匙挖著吃，從第一層一次挖到底，五層一起吃，

這樣才能享受到豆腐跟鱈魚兩種完全不同的鮮嫩滋味，當然盤中的鮮美湯汁也要來上一口，

如此一來，精緻完美的料理才能盡入嘴
文章擷取自>https://www.foodblog.com.tw/?p=203
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翡翠白玉湯
料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。

輔料：湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。

製法：1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝乾水待用；菠菜葉洗淨切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內。
2、將湯放入鍋內燒開，加豆腐、精鹽、味精，待湯沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內，淋入雞油即成。

特點：紅綠相間，色澤鮮豔，豆腐軟嫩，湯味鮮美。

製作關鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是湯(雞湯、骨頭湯等)、雞油。 如沒有湯，可用水代替，但要多加一點味精。若無雞油，可用香油代替。